El Salvador Siberia Pacamara

Ved kjøp av 1000gr sparer du fast 10% !

Siberia kommer fra en lang rekke kaffedyrkere og deres landbruksmetoder har gått i arv fra far til sønn i over seks generasjoner.

Tilbake i 1870 bestemte Fabio Morán og Epifanio Silva seg for å erobre det fiendtlige territoriet i Santa Ana-regionen i El Salvador, og så kaffetrær på en av de høyeste toppene i fjellkjeden Apaneca-Ilamatepec.

De kalte gården La Siberia, for dens kaotiske værforhold, sammen med dens vanskelige tilgjengelighet.

På grunn av det unike mikroklima, modnes kaffe senere i Siberia enn i resten av gårdene. Fabio Moran og Epifanio Silva pleide å bringe kaffen ned ved hjelp av muldyr. De gikk opp og ned fjellet med hver eneste pose plukket sammen med de lokale arbeiderne.

Ett århundre senere arvet Rafael Silva eiendommen. Den ligger mellom 1450 og 1650 meter over havet. Han har jobbet det opp til å være en av de beste kaffeproduserende gårdene i verden. Gården pleide å være 100 % red bourbon, men Rafael Sr., som alltid er ute etter å forbedre kvalitet og produktivitet, bestemte seg for å eksperimentere med Yellow Caturra og Pacamara også. Resultatene har vært fantastiske.

La Siberia har fem Cup of Excellence Awards: 2005, 2007, 2008, 2012 og 2021.

I 2008 ble Siberia tildelt 94 poeng av Coffee Review. Alt dette, opplevelsen av å reise til denne gården, og kvaliteten på kaffen fra Siberia er det som har gjort Siberia til en verdenskjent enkelt eiendom.

Nå er enkelte områder evaluert for å bli beplantet med nye sorter som snart skal begynne å produseres. Noen av dem er Java, SL-34, Yellow Pacamara og Geisha. Første høsting for SL-34 var 2020-2021, for resten må de vente 1 eller 2 høstinger til for å begynne å teste koppkvalitetene deres.

En dag, da han besøkte gården, ble Rafael Jr. fortalt av gårdsformannen at de måtte sjekke ut noen kaffetrær som har spiret i forskjellige områder av gården, men de har alle de samme fysiske egenskapene.

Det var 12 trær totalt, men arbeidslederen hadde rett, de hadde de samme fysiske egenskapene, så Rafael plukket kaffekirsebærene og smakte på dem. De var veldig forskjellige fra Bourbon- og Pacamara-cupprofilene. Fysisk har trærne et veldig stort bladverk, kirsebærene er veldig store (større enn Pacamara-kirsebær), de har en spiss ende på spissen av kirsebæret, og vokser ikke for høye. Deretter dro han tilbake til gården og tok blader som instruert av Syrah i Frankrike for å få dem testet for DNA-spor. Resultatene kom tilbake og sa at det var Bourbon. Året etter valgte han noen av kirsebærene til frø og resten for å prøve igjen i koppen. Disse frøene har nå vokst til små planter og er klare til å plantes tilbake i Siberia.